めざせ!!メバル・マスター

１１月１８日（月）


南蛮漬け


今回は豆アジを５匹ほどキープしたので御頭付きです（笑）



刺身・炙り・たたき


ディスプレイに凝ってみました(^^;
ワームを見ると釣ってたときの興奮が蘇ります（笑）



アジコロッケ


アングラーズ富山のスタッフＳさんからヒントを貰って作ってみました♪
オリジナルはアジを丸ごと使ってその周りにコロッケの具をつけて揚げる・・・
と、云う衝撃的なレシピだったがアジがデカ過ぎて火が通りそうもない（汗
新鮮なアジだからレアでもいいかもしれないが、どうせなら完全に火を通したい。
身に切れ目を入れたら大丈夫かも？でも骨までは無理そう(- -;
そもそも聞いた瞬間頭の中で「それは無理だろう（キッパリ）」と思ってたが・・・(^^;

（Ｔｈｉｎｋｉｎｇ　Ｔｉｍｅ）

どんなに頑張っても、使うのが豆アジであっても骨まで火を通すのは不可能だろう・・・
でもそこは無い知恵を振り絞り、アジを頭付きの３枚におろして、頭付き中骨に小麦粉を塗して骨せんべいを作って、それに具を付けることにした(^^)

・頭付き骨せんべいを作る。
　（注意：アジの頭を揚げると目玉が爆発して油が跳ねます！）
・ジャガイモを茹でて、茹で上がったら潰してコロッケの具を作る。
・おろした身の方は塩を振ってグリルで焼き、焼けたら身をほぐしてジャガイモに混ぜる。
・頭付き骨せんべいの骨の部分に具を付ける。
・あとは普通のコロッケのように小麦粉、卵、パン粉の順にまぶして揚げる♪

今回はポテトコロッケだったが、次回はクリームコロッケも作ってみようかな？
作るなら１２～３ｃｍのアジが丁度良いと思う。
どっちにしてもこの料理を作るコツは・・・料理中に常に頭の中に沸き起こってくる「ここまでヤラないといけないのか？」という迷いに打ち勝つことです（爆）

コロッケを揚げた後、電話してると・・・
鍋がファイヤーしちゃいまいた（激汗

まぁ、火が小さかったので写真撮る余裕ありましたが(^^;
心を落ち着けて、濡れ新聞紙を掛けて無事に鎮火（安堵
でも、火が消えても油自体が発火温度を保っていると、再度火が点くので注意が必要です。
（幸い私はそのへんの知識があったので助かりました^^）

皆さんも火の元には十分注意しましょう！！